Vins Morey-saint-denis Albert Bichot - Premier Cru - Les Sorbets - 2018

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Sorbets 2018 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses grands crus. Même si les détails précis du cépage ne sont pas confirmés, cette appellation est traditionnellement élaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreusement ensoleillées, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, à la matière soyeuse et aux arômes concentrés. Le terroir de "Les Sorbets", classé Premier Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires typiques, offrant au vin une structure raffinée et une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette et une subtile touche épicée. L’élevage en fûts de chêne, fréquent chez les producteurs de renom comme Albert Bichot, vient souvent apporter une trame boisée délicate et des tanins fondus au vieillissement.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental favorable à la pleine expression du Pinot Noir. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la lente maturation des raisins, permettant l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants, dotés d’un potentiel de garde appréciable. Les sols calcaires très présents confèrent minéralité et fraîcheur, des qualités que l’on retrouve souvent dans les vins de Morey-Saint-Denis, équilibre subtil entre la richesse des villages voisins Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilegiez des mets raffinés : une volaille rôtie à la crème, un filet de canard aux airelles ou un pigeon farci souligneront parfaitement la finesse et la profondeur du vin. Des plats régionaux comme un coq au vin ou un rôti de veau aux girolles seront également des choix harmonieux. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie affiné ou un reblochon, s’accorderont à merveille avec sa structure et son fruit.

Il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis à une température de 15 à 17°C après un court passage en carafe afin de permettre au vin de révélér tout son bouquet et la finesse de ses tanins. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.