Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Villaine - Les Clous Aimé - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte Chalonnaise « Les Clous Aimé » 2020 du Domaine de Villaine est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par un climat particulièrement ensoleillé, confère à ce vin une belle maturité du fruit tout en préservant une trame minérale caractéristique des sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise. Le domaine privilégie des vinifications respectueuses du raisin, souvent orientées vers l’expression pure et authentique du terroir, avec un élevage mesuré permettant de préserver la fraîcheur et la finesse du Chardonnay sans masquer son caractère par un excès de bois.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour la culture du Chardonnay. Les coteaux orientés à l’est profitent d’un ensoleillement optimal tandis que les sols, riches en argiles et en calcaires, favorisent l’expression de vins à la fois tendus, fruités et élégants. Historiquement, cette région a longtemps été l’un des secrets les mieux gardés de Bourgogne, mais la qualité constante de domaines renommés comme celui d’Aubert de Villaine a propulsé la Côte Chalonnaise parmi les meilleurs choix pour les amateurs de grands blancs bourguignons à l’excellent rapport qualité-prix.

La finesse et la minéralité du « Les Clous Aimé » 2020 accompagneront à merveille des mets de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou encore un poisson grillé, tel qu’un sandre au beurre blanc. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il se marie également très bien avec une poularde à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Charolais.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et de sa belle vivacité, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute son élégance, sa longueur et sa fraîcheur typiques du vignoble de la Côte Chalonnaise.