Avis Viniou
Le Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2021 du Château Fordeveau est un vin qui incarne la finesse et la subtilité typiques de cette région de la Bourgogne. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses Pinots noirs d'une grande élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides au printemps suivies d'un été plus doux, promet un vin avec une belle acidité et une expression aromatique raffinée. La Côte Chalonnaise, avec ses sols principalement argilo-calcaires, offre un terroir favorable à la culture de ce cépage, donnant naissance à des vins bien structurés et minéraux. Le domaine Fordeveau, bien que discret, s'engage à respecter la tradition viticole bourguignonne avec une vinification soignée et respectueuse du raisin.
Pour déguster ce Bourgogne-côte-chalonnaise, pensez à le marier avec des plats qui sublimeront sa finesse et son équilibre. Des volailles rôties, telles que le poulet de Bresse, s'harmoniseront parfaitement avec les arômes délicats de fruit rouge. Un bœuf bourguignon, riche en saveurs et typiquement régional, soulignant les notes terreuses du vin, est également une excellente option. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie ou un Camembert, peuvent aussi accompagner à merveille ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise à une température d'environ 16°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes pour aérer les arômes. Au moment de la dégustation, observez d'abord sa robe rouge rubis puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre, notant sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques.
