Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Fordeveau - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2023 du domaine Fordeveau est un vin rouge sec, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Issu du millésime 2023, ce vin exprime la fraîcheur et la pureté du fruit propres à une année récente. Il se distingue par sa robe rubis limpide et brillante. Au nez, on décèle des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise, la groseille et la cerise, accompagnés de notes florales et légèrement poivrées. En bouche, la finesse, la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise sont bien présentes, avec une structure souple et une finale subtilement fruitée, portée par des tanins délicats.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturité du Pinot Noir tout en préservant son acidité naturelle. Les sols y sont principalement constitués de marnes, de calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Cette sous-région de Bourgogne, riche en histoire viticole, est réputée pour ses vins rouges gourmands et accessibles, souvent plus abordables que ceux de la Côte d'Or, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats régionaux comme le jambon persillé, une terrine de volaille ou un poulet à la Gaston Gérard. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard rôti, une viande blanche grillée ou un fromage doux comme le Brillat-Savarin. Sa légèreté et sa fraîcheur en font également un excellent partenaire pour des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce Bourgogne-côte-chalonnaise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra libérer davantage ses arômes fruités et lui permettre de s’exprimer pleinement dès sa jeunesse.