Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cordeliers - 1985

Avis Viniou

Le vin "Cordeliers" de l'appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, millésime 1985, est issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Typiquement, les vins rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien qu'il soit possible qu'un léger assemblage ait été réalisé d'après d'autres cépages historiques. Le millésime 1985 est réputé en Bourgogne pour des conditions météorologiques favorables ayant contribué à une excellente maturation des raisins, donnant des vins élégants avec une bonne structure tannique et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces.

La Côte Chalonnaise est située au sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d'un climat continental propice à la viticulture avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaire et de marnes, favorisant le développement de la minéralité et de la complexité aromatique des vins. Historiquement, cette région a toujours été un maillon important de la chaîne bourguignonne, contribuant à la réputation mondiale de la Bourgogne en tant que terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce vin rouge de la Côte Chalonnaise, les plats régionaux de Bourgogne seraient naturellement de bons choix. Un bœuf bourguignon classique, grâce à sa richesse et ses saveurs complexes, se marierait parfaitement à la profondeur de ce vin. Un coq au vin, également typique de la région, mettrait en valeur les nuances du Pinot Noir grâce à ses arômes de vin rouge réduit et de légumes racines. Les fromages comme l’époisses ou le comté affiné compléteraient aussi bien ces accords.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Afin de garantir une expression aromatique maximale, n’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, permettant ainsi aux arômes de bien s’épanouir après un long repos en bouteille.