Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cordeliers - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte Chalonnaise Château Cordeliers 1996 est un vin rouge issu de l'illustre région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Le millésime 1996 est réputé pour sa grande qualité, en particulier en Bourgogne, avec des vins offrant une structure généreuse et un bon potentiel de vieillissement. Ce vin rouge a été élevé dans le respect des méthodes traditionnelles, ce qui lui confère une belle profondeur aromatique et un caractère élégant.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de calcaire, avec des marnes, donnant des vins structurés et minéraux. Historiquement, cette région a toujours vécu dans l'ombre de ses illustres voisines, mais elle recèle des trésors pour ceux qui s'y aventurent. Les domaines et châteaux, comme Cordeliers, bâtissent leur réputation sur des vins authentiques et raffinés.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte Chalonnaise 1996, l'idéal serait de le servir avec des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon évoqueraient magnifiquement les saveurs de la région. Des plats plus simples, comme un magret de canard ou des champignons sauvages sautés, se marieraient également très bien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, ce qui permettra de libérer ses arômes subtils et d'apprécier tout son caractère. Assurez-vous de le décanter si nécessaire, afin de libérer pleinement ses arômes après de tant années de repos.