Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cave des Cordeliers - 1985

Avis Viniou

La Cave des Cordeliers a produit en 1985 un vin rouge remarquable sous l'appellation Bourgogne-côte-chalonnaise. Issu de la région de Bourgogne, ce vin met en avant la richesse typique des vins de La Côte Chalonnaise, célèbre pour ses rouges délicats, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1985 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin aux arômes subtils et équilibrés. Le terroir de la Côte Chalonnaise, composé de sols calcaires et marneux, confère aux vins une belle minéralité et une finesse caractéristique des grands vins de Bourgogne. Cette région, moins prestigieuse que ses voisines Côte de Beaune et Côte de Nuits, n'en recèle pas moins de trésors œnologiques qui séduisent les amateurs à la recherche de découvertes.

Pour accompagner ce vin rouge bien structuré, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Un bœuf bourguignon, grand classique de la région, fera merveille en révélant les notes de fruits rouges et les tanins soyeux du vin. Les volailles rôties aux herbes, les terrines de gibier ou encore un plateau de fromages bourguignons tels que l'Époisses sont également d'excellents choix. Ces accords permettront de sublimer les arômes complexes et élégants que ce Bourgogne-côte-chalonnaise 1985 a patiemment développés au fil des décennies.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe est conseillé pour qu'il puisse s'aérer et exprimer toute sa palette aromatique. N'oubliez pas de le déguster dans un verre à pied de type bourguignon, qui concentrera les arômes au nez et en bouche, rendant ainsi l'expérience sensorielle inoubliable.