Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cave des Cordeliers - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte Chalonnaise 1996 de la Cave des Cordeliers est un vin rouge au caractère affirmé, reflétant l’élégance typique de la Bourgogne. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, cette région est principalement connue pour ses vins assemblés à partir de Pinot Noir, qui donne des vins aux arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et parfois des notes terreuses lorsqu'ils vieillissent. Avec son millésime de 1996, ce vin a pu développer une complexité certaine, avec des tanins assouplis par les années. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, confère une belle minéralité et une expression vive au vin, accentuée par les méthodes de viticulture traditionnelle qui privilégient l’authenticité.

La Côte Chalonnaise, située dans le sud de la Bourgogne, profite d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Région moins renommée que ses voisines de Côte de Beaune et Côte de Nuits, elle est néanmoins célèbre pour ses vins d’un bon rapport qualité-prix et son histoire riche qui remonte à l'époque romaine. La Bourgogne est un bastion vinicole où le savoir-faire et le respect du terroir sont primordiaux.

Pour savourer ce vin, optez pour des accords classiques. Des plats de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, ou du gibier rôti feront ressortir la profondeur de ce vin. Un plateau de fromages de Bourgogne, incluant un Époisses ou un Cîteaux, complètera également parfaitement la dégustation.

Servir ce Bourgogne Côte Chalonnaise à une température de 16-18°C permettra de révéler sa palette aromatique en nuances. Offrez-lui un peu d’aération avant la dégustation afin de le laisser s’épanouir pleinement dans votre verre, rendant hommage à ses multiples années de maturation.