Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Cardon - Cuvée Folch - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise AOC 2023 de la cuvée Folch du Domaine Cardon est un vin rouge aux caractéristiques typiques de cette région de Bourgogne. Bien qu'il ne précise pas explicitement le cépage, la région est réputée pour le Pinot Noir, principalement, qui confère au vin des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois avec une finale élégante et subtilement épicée. Ce millésime 2023, s'il suit les standards de vinification traditionnels de la Bourgogne, pourrait avoir bénéficié d'une macération soigneuse pour extraire ces riches saveurs tout en restant équilibré.

La Côte Chalonnaise, sous-région de la Bourgogne, se distingue par son climat continental tempéré. Cette zone bénéficie de conditions idéales pour la culture de la vigne avec des hivers plutôt froids et des étés chauds, tout en bénéficiant d'une pluviométrie suffisante. Les sols de la Côte Chalonnaise sont principalement composés de calcaire, qui contribue à donner aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Historiquement, cette région a toujours été une terre viticole reconnue, souvent considérée comme moins prestigieuse que la Côte de Beaune mais offrant des vins d'un excellent rapport qualité-prix.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge trouvera son harmonie avec des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui font écho aux traditions culinaires bourguignonnes. Les viandes blanches grillées ou les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert seront également de bons partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes fruités et terreux de se déployer pleinement. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant pour l'aérer doucement.