Avis Viniou
La cuvée Tête de Cuvée 2020 des Vignerons de Buxy est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC. Ce vin met en avant le cépage phare de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime ici avec finesse et éclat. Le millésime 2020, reconnu pour la qualité de ses raisins grâce à une météo clémente, donne des vins précis et gourmands. Le travail des Vignerons de Buxy est centré sur une vinification respectueuse du fruit : des extractions douces, une fermentation traditionnelle et un élevage qui met en valeur la typicité du terroir sans masquer l’expression du Pinot Noir. Le résultat est une cuvée équilibrée, aux arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), accompagnés de subtiles notes florales et d’une bouche fraîche, souple, avec des tanins délicats.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est une région viticole aux terroirs variés. Les sols y sont principalement composés d’argiles mêlées à du calcaire, offrant un terrain propice à la finesse et à la fraîcheur naturelle des vins rouges. Le climat est de type semi-continental, bénéficiant d’une bonne exposition et d’une alternance favorable entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, ce qui préserve la vivacité et la pureté du fruit. Historiquement, cette région joue un rôle essentiel dans la notoriété de la Bourgogne, étant à la fois accessible et garantissant une belle authenticité dans les vins produits.
Ce rouge tendre et fruité accompagne merveilleusement des plats traditionnels de la Bourgogne comme le jambon persillé ou une volaille à la crème et aux champignons. Il se révèle également très agréable avec une terrine de campagne, des viandes blanches rôties ou encore un soufflé au fromage. Sa structure toute en délicatesse se marie aussi avec des fromages affinés, en particulier un brillat-savarin ou un époisses pas trop puissant.
Pour apprécier tout le potentiel de cette cuvée, je conseille de la servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique si le vin paraît un peu fermé. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou à garder encore trois à cinq ans pour découvrir une belle évolution en bouteille.
