Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Michel Goubard & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel Goubard & Fils signe avec ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise 2023 un vin rouge pur, typique de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une robe rubis éclatante et brillante. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuve pour préserver la fraîcheur aromatique et une élevage modéré qui confirme un style souple et fin. Les arômes rappellent la cerise griotte, la fraise des bois, avec de subtiles notes florales et une touche discrète d’épices douces, typique des jolis Pinots de la région. En bouche, le vin offre une matière légère, des tanins soyeux, et une finale raffinée, équilibrée par une belle vivacité.

La Côte Chalonnaise, au sein de la Bourgogne, s’étire au sud de la côte de Beaune, profitant d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés. Le terroir se distingue par une alternance de sols argilo-calcaires et marneux, favorisant la finesse et l’élégance du Pinot Noir. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est réputée pour produire des rouges vifs et expressifs, plus accessibles que ceux de la Côte d’Or mais tout aussi dignes d’intérêt.

Le Bourgogne-Côte-Chalonnaise rouge 2023 du Domaine Michel Goubard & Fils accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Pour une option végétarienne, pensez à une tartine de champignons sauvages ou à un risotto aux légumes du printemps, qui feront ressortir sa pureté fruitée.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour mieux révéler ses arômes. Ce vin s’apprécie sur la fraîcheur de sa jeunesse mais peut aussi gagner en complexité sur deux à quatre ans de garde.