La cuvée Côte Chalonnaise Pinot Noir 2022 du domaine La Burgondie est un vin rouge sec typique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi des vins rouges bourguignons. Le millésime 2022 s’est distingué par des conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et serein, permettant une maturation optimale des raisins. Les vendanges se sont déroulées sous le signe de la précocité et de la qualité, offrant des baies parfaitement saines et concentrées. Ce vin est issu du terroir de la Côte Chalonnaise, une sous-région au sud de la Côte d’Or, où le sol est principalement composé de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin finesse et structure. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage précis, assure l’expression pure du fruit et la fraîcheur caractéristiques du Pinot Noir de cette appellation.
La Bourgogne-Côte-Chalonnaise bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et la complexité aromatique des vins. Historiquement, cette région a joué un rôle clé dans la renommée des vins rouges bourguignons, en se démarquant par des crus élégants souvent plus accessibles et gourmands que ceux de la Côte d’Or, tout en exprimant une vraie typicité locale.
Un Bourgogne-Côte-Chalonnaise Pinot Noir s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Il sublimera des viandes blanches rôties ou grillées, comme un suprême de volaille de Bresse, un filet de veau aux champignons, voire une belle pièce de charcuterie artisanale. Les plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé, magnifient cette alliance par leur richesse et leur authenticité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et saveur douce comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour révéler pleinement son bouquet fruité (cerise, framboise), ses nuances florales et ses discrètes notes épicées. Ce vin s’apprécie aisément aujourd’hui, mais pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
