La cuvée Côte Chalonnaise Pinot Noir 2019 du domaine La Burgondie est une belle représentation des rouges de Bourgogne issus exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Bourgogne, offrant des vins d'une belle maturité, structurés, tout en conservant une élégante fraîcheur. Maximalisant l'expression du terroir, ce vin est vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne, privilégiant une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins propres au Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte d'Or, se distingue par son relief vallonné et ses sols principalement composés d'argiles et de calcaires marneux. Ce sous-sol confère au vin une belle minéralité et contribue à la finesse de son expression aromatique. Le climat continental tempéré, ponctué de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une lente maturation des raisins, gage d'équilibre et de complexité. Historiquement, la région doit son nom au bourg de Chalon-sur-Saône, autrefois place forte du négoce vinicole. Elle produit des vins réputés pour leur accessibilité, leur fruité intense et leur élégance immédiate, tout en reflétant l'exigence qualitative de la Bourgogne.
Ce Pinot Noir séduit par ses arômes de petits fruits rouges frais, tels que la cerise, la fraise et la groseille, soulignés par une note délicatement épicée et florale. Sa trame tannique fine et sa vivacité en font un excellent compagnon pour des accords mets-vins raffinés. Il s'accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, mais aussi avec une charcuterie fine ou des côtelettes d'agneau grillées. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses affiné, mettront aussi en valeur la délicatesse de ce vin. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition bourguignonne, tentez un jambon persillé ou une terrine de gibier.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 14-16°C. Une aération préalable de 30 minutes en carafe permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et d’adoucir sa structure pour une expérience de dégustation vraiment harmonieuse.
