Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine A. et P. de Villaine - La Fortune Bourgogne Côte Chalonnaise - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte Chalonnaise "La Fortune" 2018 du Domaine A. et P. de Villaine est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2018, caractérisé par une belle maturité grâce à une saison chaude, offre des vins expressifs dotés d’une jolie concentration. La cuvée "La Fortune" bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, généralement en cuves inox ou bois, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du cépage. Le domaine, réputé pour son engagement dans le respect des sols et de la vigne, privilégie des méthodes naturelles qui révèlent toute l’authenticité du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, se distingue par ses collines douces et son terroir argilo-calcaire, parfait pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec de belles variations de température entre le jour et la nuit, permet au raisin d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, cette région produit des vins qui allient accessibilité et élégance, offrant une alternative séduisante aux crus prestigieux de la Côte de Nuits ou de Beaune, mais avec une personnalité propre.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, privilégiez des mets fins et délicats. Il sera parfait avec un filet de volaille rôti, une côte de veau accompagnée de champignons ou des plats typiques de la région comme la fricassée de poulet à la moutarde. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sublimeront également sa fraîcheur fruitée et sa texture soyeuse.

En dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges frais, ses notes épicées et sa délicate minéralité. Ce vin est accessible dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.