Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine A. et P. de Villaine - La Fortune Bourgogne Côte Chalonnaise - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Fortune 2019 du Domaine A. et P. de Villaine est un vin rouge issu des terres de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce domaine, géré historiquement par la famille de Villaine, explore avec finesse la typicité bourguignonne à travers son travail du Pinot Noir, cépage quasi exclusif de la région pour les rouges. Les vignes sont cultivées autour de Bouzeron, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression subtile du fruit et la fraîcheur. Les raisins sont récoltés à la main, vinifiés de manière traditionnelle selon les critères souvent respectueux de l’environnement, bien que cette cuvée ne porte pas la mention bio. L’élevage est mené avec précision, privilégiant la mise en avant du fruit et de la minéralité du terroir plutôt que la puissance du bois.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, située au sud de la Côte d’Or. Son climat est tempéré, avec des influences continentales, ce qui permet une maturation optimale du Pinot Noir, tout en gardant une belle acidité. Les collines marneuses et calcaires offrent des vins d’un grand équilibre, souvent plus accessibles et immédiatement charmeurs que ceux des voisins prestigieux de la Côte de Beaune, mais dotés d’une belle authenticité. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen-Âge, perpétuant une tradition du vin fin et gouleyant.

La structure fine et fruitée de La Fortune 2019 s’accordera harmonieusement avec des charcuteries fines, un pâté en croûte ou des terrines, mais aussi avec une volaille rôtie ou un lapin à la moutarde, classique bourguignon. Il révèle également son élégance avec un fromage de type époisses ou brillat-savarin affiné, dont la douceur caresse la délicate trame du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C. Cela favorisera l’expression de ses arômes de fruits rouges croquants, de fines notes épicées et de sa tension minérale toute bourguignonne. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service, pour libérer pleinement ses nuances aromatiques.