Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Michel Sarrazin & Fils - Clos de l'Iron

Avis Viniou

La cuvée Clos de l’Iron de Michel Sarrazin & Fils, issue de l’appellation Bourgogne-Côte-Chalonnaise, est un vin rouge qui reflète le style authentique de cette partie méridionale de la Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas mentionné, cette cuvée provient généralement d’un assemblage de pinot noir, cépage emblématique de la région, soigneusement travaillé afin d’exprimer la fraîcheur du fruit, une structure élégante et des tanins fins. Le travail de la vigne et la vinification au domaine Michel Sarrazin & Fils privilégient le respect du terroir calcaire argilo-limoneux, offrant au vin de la pureté et une expression sincère du terroir local.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la discrète voisine des prestigieuses appellations du nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une bonne exposition au soleil et des sols riches en marnes et calcaires. Historiquement, cette région a su préserver un savoir-faire traditionnel, et propose des vins d’un remarquable rapport qualité-prix, marqués par la fraîcheur du fruit, la finesse et l’équilibre. Les vignerons y élaborent des vins sincères, adaptés tant à la gastronomie régionale qu’aux plaisirs quotidiens.

Pour accompagner ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise rouge, privilégiez des mets qui mettent en valeur son fruité délicat et sa structure accessible. Une belle planche de charcuteries fines, un coq au vin ou une terrine de campagne mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges et sa douceur tannique. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une volaille rôtie de Bresse s’accorderont également à merveille. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages à pâte molle, tels un brie ou un coulommiers.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C, de préférence après l’avoir ouverte une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute sa subtilité aromatique.