Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Michel Sarrazin & Fils - Clos de Liron - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise Clos de Liron 2023 du domaine Michel Sarrazin & Fils est un vin rouge élaboré à partir principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie des qualités d’une année marquée par un climat tempéré et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La vinification, menée avec soin sur ce terroir argilo-calcaire, met en valeur l’expression pure du fruit et la finesse des tanins. Le Clos de Liron, parcelle réputée du domaine, confère à cette cuvée une personnalité élégante, avec des arômes de petits fruits rouges, des notes florales de violette et une structure délicatement épicée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, occupe une place singulière dans le paysage viticole bourguignon. Ses sols calcaires et argileux, ponctués de coteaux bien exposés, offrent d’excellentes conditions à la culture du Pinot Noir. Le climat, d’influence semi-continentale, apporte à la fois fraîcheur et maturité, garantissant des vins équilibrés, expressifs et accessibles dans leur jeunesse. Historiquement, cette sous-région a su tirer parti de son terroir pour affirmer une identité authentique, loin de l’ombre portée par ses prestigieuses voisines, grâce à des vignerons passionnés comme la famille Sarrazin.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge s’invite naturellement aux côtés d’une volaille rôtie, d’un filet de canard aux cerises, ou encore d’un coq au vin, plat phare de la région. Il se mariera également à merveille avec des charcuteries fines, des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou quelques champignons sautés.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération, une demi-heure avant de le déguster, permettra au Clos de Liron 2023 de dévoiler toute son élégance et sa finesse. Ce vin peut se savourer dès maintenant sur la gourmandise de son fruit ou être attendu deux à trois ans pour un surcroît d’harmonie.