Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Château Rougeon - Ostréa - 2022

Avis Viniou

Le Château Rougeon signe ici une belle expression de son terroir avec la cuvée Ostréa 2022, un vin blanc sec issu de la Côte Chalonnaise, sous l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC. Cette cuvée, certifiée biologique, met en valeur tout le savoir-faire du domaine autour du cépage roi de la Bourgogne, le Chardonnay. Millésime solaire, 2022 offre des raisins arrivés à parfaite maturité, promesse d’un vin ample et généreux. Les sols de ce secteur, marqués par des marnes calcaires riches en fossiles marins (d’où peut-être le nom Ostréa, évoquant l’huître), confèrent au vin une belle minéralité et une subtile salinité en finale. La vinification, conduite dans le respect du fruit avec un élevage maîtrisé, préserve toute la fraîcheur et l’éclat aromatique du chardonnay : notes de fruits à chair blanche, fleurs blanches, pointe d’agrumes et fines touches crayeuses.

La Côte Chalonnaise constitue une transition entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés plutôt chauds, permettant un bel épanouissement du chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent structure et tension, tout en conservant une identité propre, très séduisante sur le plan gustatif. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, portée par des abbayes et des monastères, qui façonnent aujourd’hui encore le paysage vallonné et morcelé de la Côte Chalonnaise.

En accord mets-vins, cette cuvée Ostréa 2022 se mariera idéalement avec des fruits de mer – huîtres, coquillages, crevettes – pour faire écho à sa fraîcheur iodée. Elle accompagnera également très bien un poisson grillé ou en sauce crémée, des escargots à la bourguignonne ou encore un fromage de chèvre affiné régional tel que le Charolais. Pour une alliance plus originale, tentez-la sur un risotto aux asperges ou des quenelles de brochet sauce Nantua.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes avant service lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais révélera davantage de complexité après un à deux ans de garde.