Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Vignerons de Buxy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise blanc 2023 des Vignerons de Buxy est un vin sec issu principalement du cépage Chardonnay, signature incontestable des blancs bourguignons. Ce millésime 2023, relativement récent, offre tout le dynamisme de sa jeunesse, avec une belle fraîcheur et des arômes éclatants. Le terroir de la Côte Chalonnaise, situé au sud de la Bourgogne, confère au Chardonnay une expression sincère : des notes de fruits à chair blanche, une pointe d’agrumes et souvent une légère touche florale. La vinification reste fidèle à la tradition, favorisant l’expression naturelle du cépage, parfois avec un léger passage en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par de bonnes amplitudes thermiques, idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, sont propices à la culture du Chardonnay, permettant d’obtenir des vins à la fois structurés et vivaces. Historiquement, la région — moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits — a su préserver une identité authentique et généreuse, produisant des vins d’un très bon rapport qualité-prix, appréciés pour leur accessibilité et leur finesse.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc 2023 sera un accompagnement parfait pour des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une note régionale, il s’accorde également très bien avec un jambon persillé ou une pôchouse bourguignonne. Les fromages à pâte pressée non cuite comme un comté jeune ou un saint-nectaire s’accorderont également harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Son potentiel de garde étant modéré, il s’exprimera idéalement sur sa jeunesse, au cours des deux à trois prochaines années. Prenez soin de le carafer quelques minutes s’il vient juste d’être débouché, afin de libérer toute sa palette aromatique.