Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Lc maître - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L. & C. Maitre signe ici un Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2023 tout en finesse et en éclat, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Récolté sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, ce millésime récent révèle un vin à la robe rubis brillante, délivrant au nez une palette aromatique fruitée dominée par la cerise fraîche, la framboise et la groseille, avec quelques notes délicates de fleurs et d’épices douces. La vinification privilégie l’expression naturelle du fruit, avec une extraction modérée des tanins pour préserver l’élégance typique des grands Bourgogne. Les sols argilo-calcaires apportent structure et minéralité, soutenant une bouche fruitée, fraîche et subtilement persistante.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, entre Chassagne-Montrachet et les monts du Mâconnais. Ce terroir, légèrement vallonné, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir qui s’y exprime avec pureté et accessibilité dès sa jeunesse. Les sols mêlent argiles et calcaires, favorisant le développement de vins équilibrés, souples et agréablement aromatiques. Historiquement, cette région a su se démarquer par son histoire viticole ancienne et la diversité de ses crus, souvent sur des parcelles modestes, mais de belle personnalité, qui produisent des rouges immédiatement charmeurs.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge s’appréciera pleinement sur une cuisine régionale ou de saison. Il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde, spécialité emblématique de Bourgogne. Il saura également sublimer des fromages doux comme le Cîteaux ou l’Époisses légèrement affiné. Pour une note plus estivale, tentez-le sur une salade gourmande aux gésiers confits ou un filet de truite grillée.

Pour révéler tout son bouquet fruité et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 14-16°C, de préférence après un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dès sa jeunesse. Ce vin se dégustera idéalement dans les trois à cinq ans, période où son équilibre entre fruit et douceur sera à son apogée.