Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine A. et P. de Villaine - La Fortune - 2014

Avis Viniou

Le Domaine A. et P. de Villaine signe avec la cuvée La Fortune 2014 un vin rouge issu du terroir de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin monocépage, élaboré à partir de Pinot Noir, révèle l’élégance typique de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis une maturation lente et régulière des raisins, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification traditionnelle en bio, menée avec soin par le domaine, met en avant le respect du fruit et du terroir, sans artifice, avec un élevage mesuré visant à préserver la pureté du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, alternant étés doux et hivers froids, ce qui favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marne, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse reconnaissable. La région, riche d’un patrimoine viticole séculaire, tient une place singulière entre la fameuse Côte d’Or et le Mâconnais, produisant des vins sincères, accessibles, et tout en nuances. Le Domaine de Villaine, propriété d’Aubert de Villaine – figure emblématique de la Romanée-Conti – figure parmi les pionniers de la viticulture biologique en Bourgogne, offrant des vins précis, vivants et raffinés.

La cuvée La Fortune 2014, avec son fruit éclatant, ses notes de griotte, de framboise, sa trame florale subtile et ses tanins souples, s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé, pour honorer les recettes locales. Elle se mariera aussi très bien à un filet mignon de porc, des légumes grillés ou encore des fromages doux comme un brillat-savarin ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce vin à une température de service idéale de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa délicatesse aromatique.