Avis Viniou
Le Domaine A. et P. de Villaine signe avec la cuvĂ©e La Fortune 2014 un vin rouge issu du terroir de la CĂŽte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin monocĂ©page, Ă©laborĂ© Ă partir de Pinot Noir, rĂ©vĂšle lâĂ©lĂ©gance typique de ce cĂ©page emblĂ©matique de la rĂ©gion. Le millĂ©sime 2014, marquĂ© par une mĂ©tĂ©o contrastĂ©e, a permis une maturation lente et rĂ©guliĂšre des raisins, offrant un bel Ă©quilibre entre fraĂźcheur et maturitĂ©. La vinification traditionnelle en bio, menĂ©e avec soin par le domaine, met en avant le respect du fruit et du terroir, sans artifice, avec un Ă©levage mesurĂ© visant Ă prĂ©server la puretĂ© du Pinot Noir.
La CĂŽte Chalonnaise, situĂ©e au sud de la Bourgogne, profite dâun climat tempĂ©rĂ© Ă tendance continentale, alternant Ă©tĂ©s doux et hivers froids, ce qui favorise une maturation Ă©quilibrĂ©e des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemĂ©s de marne, confĂšrent aux vins une belle minĂ©ralitĂ© et une finesse reconnaissable. La rĂ©gion, riche dâun patrimoine viticole sĂ©culaire, tient une place singuliĂšre entre la fameuse CĂŽte dâOr et le MĂąconnais, produisant des vins sincĂšres, accessibles, et tout en nuances. Le Domaine de Villaine, propriĂ©tĂ© dâAubert de Villaine â figure emblĂ©matique de la RomanĂ©e-Conti â figure parmi les pionniers de la viticulture biologique en Bourgogne, offrant des vins prĂ©cis, vivants et raffinĂ©s.
La cuvĂ©e La Fortune 2014, avec son fruit Ă©clatant, ses notes de griotte, de framboise, sa trame florale subtile et ses tanins souples, sâaccordera parfaitement avec une volaille de Bresse rĂŽtie ou un jambon persillĂ©, pour honorer les recettes locales. Elle se mariera aussi trĂšs bien Ă un filet mignon de porc, des lĂ©gumes grillĂ©s ou encore des fromages doux comme un brillat-savarin ou un fromage de chĂšvre affinĂ©.
Pour apprĂ©cier toutes ses qualitĂ©s, dĂ©gustez ce vin Ă une tempĂ©rature de service idĂ©ale de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de sâouvrir pleinement et dâexprimer toute sa dĂ©licatesse aromatique.
