Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Chétif Quart - Le Quart Chapeau - 2019

Le Domaine Chétif Quart nous propose ici sa cuvée Le Quart Chapeau 2019, un blanc sec issu de l'appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin, certifié en agriculture biologique, est principalement composé de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par la chaleur d’un été ensoleillé mais tempéré par quelques pluies favorables, a permis une parfaite maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Le travail du vigneron se ressent à travers une vinification précise et respectueuse de la pureté du fruit : les fermentations sont menées de façon traditionnelle, probablement avec un élevage en fûts, apportant finesse, rondeur et de subtiles notes boisées sans masquer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la vigne avec des étés chauds et des automnes suffisamment secs. Les coteaux bien exposés offrent des sols riches en marnes calcaires et en argiles, qui confèrent au Chardonnay local son équilibre entre onctuosité, vivacité et minéralité. Cette région, longtemps discrète, connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs années et propose des vins blancs de grande personnalité, alliant élégance et accessibilité.

A table, ce vin blanc de Bourgogne dévoilera tout son potentiel auprès de mets fins et savoureux. Sa fraîcheur et ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette s’accorderont particulièrement bien avec des plats à base de poisson, comme des filets de sandre rôtis ou un risotto aux fruits de mer. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, ou encore un jambon persillé constitueront également des accords régionaux harmonieux. Pour une touche fromagère, pensez au comté affiné ou aux fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Quart Chapeau 2019 entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle fraîcheur, tout en préservant la gourmandise de sa structure. Pensez à carafer ce vin jeune pour développer encore plus la complexité de ses arômes.