Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Daventure - 2020

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2020 du Domaine Daventure se présente comme un bel exemple de Pinot Noir issu de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2020 offre un nez expressif avec des arômes marqués de petits fruits rouges – cerise griotte, framboise, groseille – complétés par de délicates notes florales et légèrement épicées. En bouche, le vin dévoile une belle fraîcheur, une structure souple et des tanins fins, révélant le caractère jovial et accessible de cette appellation. Vinifié en cuve et parfois élevé en fûts durant quelques mois, il conserve toute sa franchise aromatique et son authenticité tout en gagnant en complexité.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation progressive du Pinot Noir. Les sols variés, composés essentiellement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une élégance et une finesse spécifiques. Historiquement, cette région fut longtemps un terroir discret, apprécié notamment pour ses rouges accessibles, plus abordables et spontanés que ceux de ses prestigieux voisins. Aujourd’hui, la Côte Chalonnaise s’impose comme une référence pour les amateurs de Bourgogne cherchant authenticité et qualité.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, privilégiez des mets simples et savoureux tels qu’un jambon persillé, un poulet rôti aux herbes de Provence ou encore une belle terrine de campagne. Les fromages doux de Bourgogne, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, feront également de parfaits compagnons. En écho au terroir, n’hésitez pas à l’envisager avec un œuf en meurette ou une poêlée de champignons forestiers.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre une meilleure expression aromatique. Je vous suggère de le déguster dans les cinq ans pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur caractéristiques du millésime 2020.