Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Clos de Chenôves - 2017

Avis Viniou

Le Clos de Chenôves 2017, en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2017 a profité d'une météo favorable, avec des conditions estivales équilibrées, ce qui a favorisé la maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. Sur ce terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition optimale, le Chardonnay s’exprime avec finesse, offrant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de fruits à chair blanche, et des notes subtiles de beurre frais ou de noisette selon l’élevage. La vinification, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne avec une fermentation contrôlée, permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en apportant de la rondeur.

La Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à la culture des grands cépages bourguignons. Le terroir, parcouru de collines douces et de vallons, est réputé pour donner des vins à la fois fins, aromatiques et accessibles, souvent marqués par une minéralité élégante. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est une référence pour des vins offrant un excellent rapport entre raffinement et convivialité, moins austères que ceux du nord de la Bourgogne mais avec autant de charme.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre à la crème ou un filet de dorade. Il s’accordera également avec des mets régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé, sans oublier les fromages bourguignons (l’ami du Chambertin, Brillat-Savarin). Vous pouvez aussi le sublimer avec des coquillages ou une salade de langoustines.

Pour apprécier pleinement les arômes et l’équilibre du Clos de Chenôves 2017, servez-le frais à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et révèle toute sa complexité.