Vins Bourgogne-côte-chalonnaise La Burgondie - Côte Chalonnaise Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La cuvée Côte Chalonnaise Chardonnay 2023 du domaine La Burgondie exprime tout le caractère des blancs de la Bourgogne méridionale. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle une robe brillante aux reflets dorés, dévoilant au nez des arômes raffinés de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une subtile pointe de noisette. La cuvaison et la vinification sont ici menées avec précision, privilégiant la fraîcheur et la pureté du fruit, ce qui offre une belle minéralité, de l’équilibre ainsi qu’une agréable longueur en bouche. L’année 2023, marquée par de bonnes conditions climatiques, aura permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une acidité rafraîchissante.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son terroir s’étend sur des coteaux argilo-calcaires propices à l’épanouissement du Chardonnay. Les sols issus de l’ère jurassique et un climat tempéré aux influences continentales confèrent aux vins une finesse aromatique et une belle vivacité. La région possède une histoire viticole ancienne, où villages et parcelles bénéficient d’une mosaïque de microclimats favorisant la diversité aromatique.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc s’accorde particulièrement bien avec des mets délicats. On pourra le marier avec des escargots de Bourgogne, un filet de sandre beurre blanc, des fruits de mer ou tout simplement une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie ou le Chaource, souligneront également ses notes subtiles.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique sans masquer la rondeur de sa bouche. Un léger passage en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir davantage et de dévoiler toute la richesse de son terroir chalonnais.