Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Bissey - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bissey signe ici une cuvée Prestige 2022 en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, synonymes d’équilibre et de concentration aromatique. La vinification demeure traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et la finesse du tannin, avec un élevage mesuré afin de préserver la pureté du cépage. En bouche, la Cuvée Prestige s’illustre par son bouquet de petits fruits rouges, cerise, framboise, des notes florales et une touche discrète d’épices qui témoignent de la typicité de la Côte Chalonnaise.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, profite d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les coteaux bien exposés assurent une maturité optimale du Pinot Noir, tandis que la géologie du sol apporte aux vins structure et minéralité. Cette zone, historiquement reconnue pour la qualité régulière de ses vins, offre un visage plus accessible et convivial de la Bourgogne, tout en conservant l’élégance et la précision caractéristiques de la région.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, privilégiez des mets légers qui respecteront la finesse aromatique du vin. Les volailles rôties, le filet de canard aux cerises ou une pièce de veau braisée révèleront toute sa subtilité. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte molle de Bourgogne, comme un époisses affiné. Une terrine de campagne ou une assiette de charcuteries fines s’avèrent également être d’excellents compagnons de dégustation, dans la pure tradition locale.

Pour apprécier au mieux cette cuvée Prestige, servez-la à une température de 15-16°C après un passage en carafe rapide afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin pourra se garder en cave quelques années, mais peut déjà offrir tout son équilibre et sa gourmandise dès à présent.