Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Bissey - Cuvée Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bissey propose ici sa Cuvée Prestige 2018 en appellation Bourgogne-Côte-Chalonnaise, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un ensoleillement généreux permettant une belle maturité des raisins. La vinification, alliant tradition et précision, valorise le fruit et la finesse, tout en préservant l’expression du terroir chalonnais. En bouche, cette cuvée dévoile une robe brillante, un nez élégant aux notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) rehaussées de touches épicées et florales, et une bouche souple où la fraîcheur équilibre la texture soyeuse des tanins.

Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols variés mêlant argile, calcaire et marnes, conférant aux vins une singularité marquée par la fraîcheur et la délicatesse. Le climat continental tempéré, ponctué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation du Pinot Noir, préservant son acidité naturelle et la finesse de ses arômes. Historiquement, cette région fut prisée par les ducs de Bourgogne et les moines cisterciens, qui y développèrent une viticulture exigeante, aujourd’hui valorisée par des domaines consciencieux tels que le Domaine Bissey.

Pour accompagner la Cuvée Prestige 2018, privilégiez des mets raffinés mais subtils, qui ne domineront pas la finesse du Pinot Noir. Elle se révèle idéale sur une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou un jambon persillé bourguignon, valorisant à la fois le terroir et les accords régionaux. Elle s’accordera aussi parfaitement avec des fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Son équilibre et sa délicatesse se dévoileront au mieux dans des verres à Bourgogne, favorisant l’expression aromatique de ce Pinot Noir d’exception.