Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Bertrand - Clos Les Boilles - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise blanc du Domaine Bertrand, millésime 2022, cuvée Clos Les Boilles, est un vin sec issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Les vignes cultivées sur le Clos Les Boilles bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui confère à ce vin une belle structure et une fraîcheur caractéristique. Ce millésime 2022 s’annonce généreux : après un hiver doux, le printemps et l’été chauds ont favorisé une maturité optimale des raisins. Après récolte, la vinification s’effectue souvent en cuve inox, parfois avec un léger passage en fût de chêne, afin de préserver la pureté aromatique tout en apportant une subtile complexité.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région profite d’un climat continental modéré, ce qui permet au chardonnay de s’exprimer avec finesse et élégance. Les sols principalement composés de marnes et de calcaires, ponctués d’argiles, favorisent l’équilibre entre minéralité et fruité dans les vins. Historiquement, la côte chalonnaise a gagné en réputation grâce à ses blancs francs, croquants, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une nuance beurrée ou briochée, typique des meilleurs chardonnays de Bourgogne.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc accompagnera à merveille des mets délicats comme un dos de cabillaud au beurre blanc ou une blanquette de veau légère. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une matelote de sandre à la bourguignonne ou un jambon persillé. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou une tomme légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération à l’ouverture soulignera sa minéralité et mettra en valeur sa palette aromatique, mais évitez de le chambrer afin de préserver sa vivacité. Ce Bourgogne blanc affichera une belle évolution sur 2 à 4 ans, gagnant en complexité au fil du temps.