Vins Effervescent Bourgogne-côte-chalonnaise Louis Picamoles - Clos Eudes III - 2020

Le Bourgogne-côte-chalonnaise AOC "Cuvée Clos Eudes III" 2020 du Château Louis Picamoles est un vin effervescent blanc de blancs, élaboré selon des méthodes traditionnelles qui privilégient la pureté et la fraîcheur. Composé intégralement de cépages blancs, généralement du Chardonnay, ce vin exprime la finesse et la vivacité typiques des crémants bourguignons. En version extra-brut, son dosage est très faible en sucre, accentuant la sensation de droiture, de fraîcheur et de minéralité. Le millésime 2020, reconnu pour sa maturité et son équilibre, apporte à la cuvée une structure élégante, une belle persistance en bouche et de délicats arômes de fleurs blanches, de pommes croquantes, agrémentés de subtiles notes toastées dues à l’élevage sur lies.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec une bonne exposition qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, qualité primordiale pour les vins effervescents. Les sols, composés principalement de calcaires jurassiques et de marnes, confèrent aux vins une typicité ciselée et une belle minéralité. Cette région possède une longue histoire viticole, en particulier autour de la production de crémants, qui rivalisent souvent avec leurs prestigieux voisins champenois tout en offrant une expression différente et accessible du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Bourgogne effervescent extra-brut, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour garder l’harmonie avec la fraîcheur du vin. Il s’accordera merveilleusement avec des huîtres de pleine mer, des sashimis ou carpaccios de poissons blancs, ainsi qu’avec des gougères, spécialité bourguignonne par excellence. Un plateau de fromages fins aux pâtes pressées, telles que le comté ou le beaufort, pourra également mettre en valeur ses arômes briochés et sa structure droite.

Ce vin se dégustera idéalement entre 6 et 8°C pour préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. N’hésitez pas à le servir en apéritif ou dès le début du repas, dans de grands verres à vin blanc afin de profiter pleinement de son effervescence et de sa complexité.