Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Michel Goubard & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2022 du Domaine Michel Goubard & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 s’annonce équilibré avec un bel ensoleillement, permettant au Pinot Noir de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin, vinifié de manière traditionnelle, offre généralement une robe rubis élégante, des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise griotte ou la framboise, auxquels s’ajoutent souvent des notes florales et de subtiles touches épicées lorsque le vin évolue en bouteille. La bouche se veut fraîche, structurée par des tanins fins et soyeux, et dotée d’une longueur délicate. La Côte Chalonnaise, sous-région réputée de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hiver froid et été chaud, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle structure ainsi qu’une expression raffinée du Pinot Noir. Cette région jouit d’une histoire viticole séculaire, ayant su préserver un savoir-faire authentique tout en s’ouvrant à la modernité. Côté accords, ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge accompagne à merveille des volailles rôties, un filet mignon de porc en sauce légère, ainsi que des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Pour une alliance véritablement régionale, il se marie parfaitement avec un jambon persillé ou une terrine de campagne bourguignonne. Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 14-16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse tannique. Un carafage de 30 minutes peut également aider à révéler toute l’expression du fruit. Ce vin élégant, typique de la Côte Chalonnaise, promet des moments de plaisirs simples mais raffinés à partager.