Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Pierre Chanau - 1999

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 1999 du Château Pierre Chanau est un vin représentatif de la Bourgogne du Sud, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime ici toute sa finesse et sa capacité à vieillir harmonieusement. Ce millésime 1999, largement salué pour sa générosité et son équilibre, offre aujourd’hui des arômes tertiaires complexes mêlant sous-bois, cuir, notes de fruits rouges évolués comme la griotte confite, et subtile touche de tabac. La vinification traditionnelle bourguignonne, impliquant des fermentations longues et un élevage en fût, permet au vin de développer raffinement et structure, avec des tanins désormais fondus et une bouche soyeuse.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré grâce à l’influence protectrice des collines environnantes. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour révéler une belle fraîcheur, une pureté aromatique et une texture élégante, signature du vignoble. Historiquement, la région a longtemps été un terroir confidentiel, aujourd’hui reconnu pour la sincérité et la typicité de ses vins, alliant accessibilité et personnalité bourguignonne authentique.

Ce vin trouve sa place à table autour de plats classiques : il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour une expérience régionale, mariez-le à un jambon persillé ou à des œufs en meurette. Sa finesse en fait également un partenaire élégant pour les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour révéler toutes les nuances de ce beau millésime à maturité, il convient de le carafer délicatement avant le service. Dégustez-le à une température de 15-16°C afin d’apprécier l’ensemble de ses arômes et la douceur de sa texture, signe d’un grand Pinot Noir arrivé à une belle maturité.