Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Pierre Chanau - 2001

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise rouge 2001 du château Pierre Chanau incarne la finesse des grands vins de la Bourgogne méridionale. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce millésime ancien révèle souvent une belle évolution aromatique, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits rouges mûrs, de réglisse et parfois de truffe. Les vendanges 2001, marquées par une météo équilibrée, ont permis une jolie maturité des raisins, tandis que l’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, a patiemment affiné la structure du vin, apportant une touche d’élégance boisée sans masquer la fraîcheur du terroir.

La Côte Chalonnaise, zone de transition entre la Côte d’Or et le Mâconnais, se distingue par un climat tempéré et des sols variés, principalement d’argiles et de calcaires, assurant une belle expression minérale aux vins. Cette région possède une histoire viticole ancienne, souvent familiale, et n’a cessé de gagner en renom pour ses rouges alliant souplesse, vivacité et gourmandise. Les vignobles bénéficient d’une exposition favorable, baignée par un climat qui favorise une maturité optimale du pinot noir, tout en préservant son acidité naturelle.

Pour magnifier ce vin évolué, privilégiez des accords raffinés. Sa complexité lui permet de sublimer des plats traditionnels régionaux comme un coq au vin, un lapin à la moutarde ou un bœuf bourguignon. Il accompagnera également des viandes rôties, notamment un filet de canard rosé ou une côte de veau juste saisie, ainsi que des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Surprenez vos convives avec un dessert chocolaté peu sucré, qui apportera une intéressante opposition de textures et de saveurs.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise 2001, servez-le à une température de 15-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer brièvement si le vin présente un léger dépôt, ce qui n’est pas rare pour un vin de cet âge. La délicatesse et la profondeur de ce vin sauront charmer les amateurs comme les néophytes avertis.