Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine La Bongran - La Silhouette - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Bongran, avec sa cuvée La Silhouette 2023, nous offre un bel exemple de Bourgogne-côte-chalonnaise blanc. Ce vin, élaboré très majoritairement à partir de Chardonnay, exprime toute la fraîcheur et l’élégance propre à ce cépage. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt équilibré sur la Côte Chalonnaise, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une vivacité remarquable. La vinification de cette cuvée se fait traditionnellement, avec un pressurage lent et un élevage sur lies fines, apportant rondeur et complexité aromatique. Le vin séduit par sa robe brillante et ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche subtile d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une belle structure et d’une finale légèrement saline qui renforce la dimension gastronomique du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, idéaux pour la maturation du Chardonnay. Les sols mêlent marnes, calcaires, et argiles, conférant aux vins une belle minéralité et cette fameuse tension extraite du terroir. Région longtemps considérée comme plus discrète que ses voisines, la Côte Chalonnaise connaît désormais une belle reconnaissance pour ses vins francs, accessibles et représentatifs de la Bourgogne authentique.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc se prêtera avec bonheur à des accords classiques comme un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou une volaille à la crème. Pour un clin d’œil à la région, osez le mariage avec un jambon persillé bourguignon ou une andouillette de Chagny légèrement grillée. Sa fraîcheur saura également accompagner des fromages régionaux tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle contenance, après l’avoir carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de son éclat et de ses nuances aromatiques.