Le Bourgogne Côte Chalonnaise blanc 2022 du domaine Vignobles Nathalie Theulot se présente comme un vin sec issu du cœur de la Bourgogne méridionale. Sur ce secteur, les vins blancs sont le plus souvent élaborés à partir de chardonnay, bien que d'autres cépages ne soient pas totalement à exclure selon les pratiques du producteur. En 2022, le millésime a généralement été marqué en Bourgogne par une belle maturité, donnant des vins équilibrés, d’une fraîcheur aromatique avec parfois un fruit éclatant. Le terroir de la Côte Chalonnaise, moins médiatisé que la Côte de Beaune, offre pourtant une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux blancs un joli profil minéral, une pureté de fruit et une tension agréable en bouche. Les élevages dans cette appellation restent souvent mesurés, privilégiant l’expression du terroir et la vivacité naturelle du vin.
Historiquement, la Côte Chalonnaise occupe une place essentielle en Bourgogne, servant de continuité naturelle entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, modéré par l’influence des collines environnantes qui protègent la vigne des vents froids. Les sols y sont adaptés à la production de grands blancs, apportant à la fois la finesse, la rondeur et une délicate minéralité qui font la réputation des vins de la région.
Ce type de vin s’exprime parfaitement à table avec des accords raffinés. Ses arômes de fruits blancs, de fleurs, parfois soutenus par une touche beurrée ou noisettée, se marieront idéalement avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne pour rester dans la tradition locale. Sur des fruits de mer, des crottins de Chavignol ou une quiche lorraine, il saura également mettre en valeur les saveurs, apportant fraîcheur et légèreté.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Côte Chalonnaise blanc 2022, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, tout en conservant sa vivacité. Bonne dégustation !
