Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Vincent Girardin - 2023

Avis Viniou

Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 du domaine Vincent Girardin est une expression rare et précieuse du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin blanc sec révèle la quintessence du terroir exceptionnel de cette appellation prestigieuse. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires très drainants, conférant au vin une structure singulière, une grande pureté et beaucoup de profondeur. La vinification chez Vincent Girardin privilégie l’élégance : pressurage doux, fermentations lentes et élevage patient en fût de chêne français, le tout sous l’œil attentif du vigneron, afin de préserver la fraîcheur, le fruit et la minéralité caractéristiques du millésime 2023, marqué par une belle maturité et des équilibres précis.

La Côte de Beaune en Bourgogne est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs. Ce vignoble historique bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers frais et étés modérés, accompagnés de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité lente et régulière du chardonnay. Les couches de sols calcaires, mêlées à des marnes, offrent à ces crus une finesse incomparable et une signature minérale très recherchée, ancrée dans des siècles de tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, choisissez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera avec grâce un homard rôti, une sole meunière, des noix de Saint-Jacques à la truffe blanche ou un risotto crémeux aux morilles. Des fromages bourguignons à pâte molle comme le chaource, ou un comté affiné, mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Privilégiez une ouverture en carafe trente minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa profondeur. Ce Grand Cru magnifiera les belles occasions et gagnera à s’épanouir en cave si vous choisissez de le conserver quelques années.