Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - 2008

Avis Viniou

Le Bienvenues-bâtard-montrachet Grand Cru 2008 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils incarne l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime révèle une robe or pâle aux reflets scintillants. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat prestigieux de Bienvenues-bâtard-montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune. La vinification, menée avec précision par la famille Bachelet, privilégie un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, et un élevage prolongé sur lies, qui favorise la complexité aromatique autant que la texture soyeuse du vin. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, délivre des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche de vigne et de noisette, enrichis par de subtiles notes beurrées et minérales.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, grâce à des sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux, des étés chauds mais tempérés par la proximité des forêts. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, se distingue par la diversité de ses terroirs, qui confèrent aux crus une identité unique et une grande finesse d’expression. Les Grands Crus tels que Bienvenues-bâtard-montrachet bénéficient d’une orientation idéale et d’un drainage naturel remarquable, qui favorisent la concentration et la longévité des vins.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons délicats en sauce (bar poché, sole meunière), et bien sûr avec des viandes blanches à la crème, notamment un suprême de volaille de Bresse. Parmi les spécialités régionales, essayez-le sur un jambon persillé ou même un fromage affiné à pâte dure comme le Comté.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce Bienvenues-bâtard-montrachet 2008, servez-le entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc afin de favoriser une belle aération. Si vous ouvrez la bouteille avant sa dégustation, une courte aération de 30 minutes permettra d’exprimer toute sa complexité.