Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Bachelet-Ramonet - 2016

Bienvenues-Bâtard-Montrachet est une appellation iconique de la Côte de Beaune, habituellement dédiée à de grands vins blancs issus exclusivement de chardonnay. L’indication "rouge" dans votre fiche semble probablement être une erreur de saisie, le vignoble ne produisant traditionnellement que des blancs. Le millésime 2016, vinifié par le domaine réputé Bachelet-Ramonet, est un très grand cru blanc sec, réputé pour sa rareté et son excellence. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires peu profonds et très drainants, puisent leur raffinement d’un terroir prestigieux, abrité des vents du nord, exposé au lever du soleil. Elevé en fûts de chêne avec maîtrise, le vin présente généralement une robe or pâle, brillante, et révèle au nez une palette aromatique d’une grande complexité : fleurs blanches, amande, noisette fraîche, fruits à chair blanche, rehaussés parfois de notes minérales, de miel et d’épices douces. En bouche, l’attaque est opulente et soyeuse, évoluant sur une tension minérale, une longueur majestueuse et une finale persistante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, ponctué de belles amplitudes thermiques qui favorisent une lente maturation du raisin. Les sols caillouteux et marneux permettent aux grands crus de s’exprimer par une finesse unique et une grande aptitude au vieillissement. La Bourgogne viticole puise ses racines dans un savoir-faire ancestral, perfectionné par des générations de vignerons. Les grands crus du secteur comme Bienvenues-Bâtard-Montrachet sont les joyaux de ce patrimoine, appréciés dans le monde entier.

Un tel vin mérite des accords gastronomiques raffinés. Servez-le sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un poisson noble en sauce (turbot, bar, sole) ou encore un homard rôti, pour dialoguer avec sa profondeur et sa structure. Des fromages à pâte pressée cuite (Comté affiné, Beaufort) seront également de précieux compagnons.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir, dans des verres à grand ouverture pour bénéficier pleinement de sa complexité aromatique. La température idéale, comprise entre 12 et 14°C, révélera toute la finesse et la richesse de ce magnifique grand cru blanc de Bourgogne.