Avis Viniou
Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2023 du Domaine Leflaive est un des plus grands crus blancs de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2023, certifié en biodynamie, témoigne de l’attachement du domaine à une viticulture respectueuse du terroir. Situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires exceptionnels, dotés d’un excellent drainage et d’une exposition idéale sud-est, conférant au vin une rare élégance. La vinification, précise et peu interventionniste, met en valeur la noblesse du terroir : fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage prolongé accentuent la structure et la complexité du vin tout en préservant sa fraîcheur naturelle.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour produire les plus grands vins blancs du monde. Son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, associé à des brumes matinales, permet une maturation lente et équilibrée du raisin. Le sol, riche en minéraux et parsemé de cailloux calcaires, offre au chardonnay une expression de finesse, de tension et de minéralité incomparables, faisant de chaque grand cru une véritable signature du territoire. L’histoire du Domaine Leflaive, pionnier de la biodynamie en Bourgogne, participe également à la renommée internationale de ce cru d’exception.
Ce grand vin blanc sec, intense et racé, appelle des accords raffinés. Il sublimera un homard rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un turbot poché accompagné d’une mousseline de légumes de saison. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme un vieux comté affinés, révèleront aussi ses arômes, tout comme des plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne dans leur sauce persillée.
Pour une dégustation optimale, il convient de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un carafage délicat peut être envisagé pour la jeunesse du millésime, révélant la complexité de ses arômes et la profondeur de sa texture. Ce grand cru pourra se bonifier plusieurs années en cave pour atteindre son apogée.
