Vins Clos-de-vougeot Domaine Rebourseau - 2005

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2005 du Domaine Rebourseau est une expression magnifique de la Bourgogne, notamment de la prestigieuse Côte de Nuits. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et éclatante. Le millésime 2005 étant exceptionnel, il offre une concentration et une profondeur remarquables grâce à un climat parfait ayant permis une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, combinées au terroir argilo-calcaire riche, subliment le côté fruité, les épices et les nuances terreuses typiques de cette région. La Côte de Nuits est réputée pour son climat continental, ainsi que ses sols variés prônant des vins d'une complexité et d'une élégance sans pareil. Le Domaine Rebourseau, avec son histoire riche datant du XIXe siècle, est respecté pour sa production de vins puissants et structurés, garants d'une grande longévité.

Pour accompagner ce Grand Cru, des plats raffinés comme le filet de boeuf Rossini ou un canard aux cerises seront idéaux, car ils complètent les tanins soyeux et la profondeur aromatique du vin. En respectant la tradition bourguignonne, un coq au vin se mariera parfaitement, équilibrant l'acidité du plat avec la rondeur et la concentration du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les arômes complexes. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses parfums enchanteurs. Pour la dégustation, commencez par admirer la couleur profonde, puis découvrez ses arômes enivrants de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée, sa structure harmonieuse et sa longue finale persistante.