Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2021 du Prieuré Roch est un Grand Cru rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce vin de caractère est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, qui développe ici des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois. Le millésime 2021 est le reflet d'un terroir exceptionnel où le climat frais et les sols calcaires confèrent au vin une belle fraîcheur et une structure élégante. Le domaine Prieuré Roch, réputé pour son approche biodynamique et son respect des traditions bourguignonnes, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation de producteur de vins authentiques et raffinés.
En termes d'accords mets-vins, ce Clos-de-Vougeot se marie parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un pavé de bœuf sauce aux morilles ou encore un coq au vin. Les saveurs délicates et puissantes du vin s'accordent également bien avec des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Livarot, qui sublimeront les nuances aromatiques du cru. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon, sont aussi d'excellents choix pour accompagner ce vin noble, créant ainsi une parfaite harmonie régionale.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Ensuite, humez le vin pour saisir ses arômes fruités et épicés. En bouche, dégustez-le lentement pour apprécier sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante.
