Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2022 du Domaine Prieuré Roch, en Bourgogne, est un vin rouge prestigieux issu de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses Pinot Noir d'élégance exceptionnelle. Ce millésime tire sa richesse aromatique du terroir unique de Clos-de-Vougeot, où des sols calcaires confèrent minéralité et finesse. Avec une vinification traditionnelle respectant chaque étape de l’expression du cépage, il promet des notes complexes de fruits rouges purs et d'épices. La Bourgogne, avec son climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, et son patrimoine viticole séculaire, accentue le caractère noble de ce vin, courant d'air pour les amateurs éclairés. Le Domaine Prieuré Roch est reconnu pour son approche en biodynamie et sa contribution à la conservation de l'authenticité bourguignonne, cultivant la vigne avec un respect profond du vivant.
Pour exalter les arômes de ce Clos-de-Vougeot, envisagez des mets délicats comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou de l’agneau rôti aux herbes. Ces plats sauront sublimer la finesse et la structure du vin. Pour une touche régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèleront également son plein potentiel. Les champignons, comme une poêlée de cèpes, renforceront les notes terreuses et umami du cru, créant un mariage gourmand irrésistible.
Pour apprécier pleinement ce jeune Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez ses nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre la texture soyeuse et les tanins fins, pour une finale persistante. Offrez à ce vin l'occasion de révéler toute sa jeunesse pétillante et sa complexité en bouche.
