Avis Viniou
Le Clos de Vougeot 2021 du Prieuré Roch est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses Grands Crus. Élaboré à partir des cépages nobles de Pinot Noir, ce millésime témoigne de la finesse et de la complexité que l'on attend d'un Grand Cru de cette envergure. Le vin montre une robe d'un rouge rubis intense, tandis qu'au nez, il évoque des arômes de fruits rouges, de cerises noires, avec des notes subtiles de sous-bois et de truffe. La vinification est menée avec soin, afin de respecter le terroir exceptionnel de ce cru, qui offre structure, élégance et une capacité de garde remarquable.
La Côte de Nuits, où se situe le Clos de Vougeot, possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d'argiles, contribue à la minéralité et à la complexité aromatique des vins. Cette région viticole possède une longue histoire, et le Clos de Vougeot est emblématique de l'héritage des moines cisterciens qui ont cultivé ces terres dès le XIIe siècle.
Pour accompagner ce vin, il est judicieux de choisir des mets qui sauront sublimer ses caractéristiques. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, des plats qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure tannique. Les fromages affinés comme un Epoisses ou un Langres constitueront également un accord régional et savoureux.
Lors de la dégustation, servez ce Clos de Vougeot 2021 à une température idéale de 16-18°C, pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et pour apprécier toute la finesse de ce Grand Cru. Il est préférable de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de libérer toute son élégance aromatique.
