Vins Clos-de-vougeot Jérôme Chezeaux - Montiotes Hautes - 2023

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2023 du domaine Jérôme Chezeaux est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce terroir est renommé pour ses sols calcaires profonds et bien drainés, idéaux pour la culture du Pinot Noir, cépage unique de cette région. La cuvée Montiotes Hautes bénéficie de conditions climatiques parfaites, avec des étés chauds et secs offrant une maturation optimale des raisins. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas spécifiés ici, les vins de Jérôme Chezeaux sont typiquement vinifiés avec soin, souvent en utilisant des techniques traditionnelles pour préserver l'intégrité et la finesse du Pinot Noir.

La région de la Côte de Nuits est considérée comme l'un des meilleurs endroits de la planète pour les vins rouges de haut niveau. Le climat tempéré, influencé par une légère continentalité, permet une lente et progressive maturation des raisins, favorisant l'équilibre des sucres et des acides. Historiquement, cette région a produit des vins qui sont reconnus pour leur capacité à vieillir et à développer des arômes complexes pendant des décennies. Le sol varié, composé majoritairement de calcaire et d'argile, contribue à la complexité et à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier au mieux le Clos-de-Vougeot 2023, accompagnez-le de mets raffinés tels qu'un filet de bœuf Rossini, un canard rôti aux cerises ou un coq au vin, qui mettront en valeur sa profondeur aromatique et sa structure tannique. Pour les fromages, optez pour un Brillat-Savarin truffé ou un Époisses bien affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer environ une heure avant de le servir, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la complexité de ce Grand Cru.