Vins Clos-de-vougeot Marc Rougeot-Dupin - 2003

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2003 du domaine Marc Rougeot-Dupin est l’expression d’un grand terroir bourguignon. Ce vin rouge d’exception repose exclusivement sur le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Nuits. Le millésime 2003, marqué par une canicule atypique, se distingue par des raisins particulièrement mûrs ayant donné des vins puissants, riches et structurés, présentant des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir et de sous-bois, tout en conservant une touche de fraîcheur typique du climat bourguignon. Le terroir du Clos-de-Vougeot, grand cru mythique entouré de murs, bénéficie d’une mosaïque de sols calcaires et argileux, drainants et riches, qui confèrent complexité et profondeur au vin. La vinification, respectueuse de la pureté du cépage, repose sur une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de toasté sans masquer l’expression du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges élégants et racés, produits sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds, avec des précipitations modérées, favorisant une maturation lente et idéale du Pinot Noir. L’histoire du Clos-de-Vougeot remonte au XIIème siècle, lorsque les moines cisterciens ont façonné ce vignoble pour en révéler la quintessence du terroir, aujourd’hui classé parmi les grands crus les plus prestigieux de la région.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2003, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à sa structure et à sa profondeur. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf Rossini, un canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon farci aux girolles. Les fromages affinés de type Époisses ou Brillat-Savarin révéleront également ses nuances. Pour une expérience encore plus locale, pensez à une joue de bœuf bourguignonne lentement mijotée.

Il est conseillé de servir ce grand cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un verre à pied large facilitera l’aération et la concentration des arômes, pour une dégustation optimale de ce fleuron de la Bourgogne.