Vins Clos-de-vougeot Château Philippe le Hardi

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru du Château Philippe le Hardi est l’une des références les plus prestigieuses de Bourgogne, incarnant toute la noblesse du Pinot Noir cultivé sur ce terroir d’exception. Comme tous les Clos de Vougeot, ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui trouve ici depuis des siècles un écrin unique pour exprimer sa complexité et sa délicatesse. Les vignes profitent d’un terroir remarquable, un clos ceinturé de murs, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui assurent profondeur et finesse. La vinification respecte l’authenticité du cru, avec souvent des élevages en fût de chêne, permettant au vin de gagner en structure sans perdre la subtilité de son fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le cœur battant des grands vins rouges bourguignons. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers frais, des printemps doux et des étés modérément chauds, offrant une maturation lente et régulière des raisins. La mosaïque de sols et de microclimats permet à chaque parcelle, comme celle du Clos de Vougeot, d’imprimer sa singularité au vin. Cette région porte une histoire viticole majeure, où les moines cisterciens ont façonné le vignoble dès le XII? siècle, posant les bases du concept de terroir qui fait la renommée mondiale de la Bourgogne.

Puissant et élégant, ce vin présente une palette aromatique complexe : fruits rouges mûrs, cerise noire, violette, sous-bois et parfois des touches de truffe, de cuir et d’épices après quelques années de garde. Il s’accorde parfaitement avec de beaux plats de la gastronomie française : un filet de bœuf en croûte, du gibier à plumes sauce grand veneur, ou encore un coq au vin bourguignon. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé révèleront tout son charme.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa structure, je vous recommande de servir ce Clos de Vougeot Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune. Ce vin sera à son apogée après quelques années de garde, mais il dévoile déjà, dans sa jeunesse, une belle énergie et une densité aromatique remarquable.