Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2006 du Château Philippe-le-Hardi est un magnifique représentant de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, véritable roi de la région, qui exprime ici toute sa subtilité et sa finesse grâce à un millésime élégant. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel : une mosaïque de sols marno-calcaires, parfaitement drainés, conférant au vin complexité et profondeur. La vinification est soignée, respectueuse du fruit, souvent avec des élevages en fûts de chêne français durant 16 à 18 mois, pour révéler le caractère et la longévité du vin sans masquer son énergie naturelle.
Le Clos de Vougeot s’ancre dans une région à l’histoire viticole riche, capitale de la Bourgogne. Le climat y est essentiellement continental : hivers frais, étés chauds mais sans excès, favorisent une maturation lente, propice au Pinot Noir. C’est aussi un territoire façonné par les moines cisterciens dès le XIIe siècle, qui ont dessiné ses célèbres clos et marqué durablement la viticulture locale. Les sols caillouteux sur la partie haute apportent finesse et nervosité, tandis que l’argile du bas du clos donne puissance et structure.
Ce Grand Cru, ample, structuré, offrant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir fin et une minéralité racée, s’accorde harmonieusement avec des mets raffinés. Il sera sublime sur un filet de bœuf Charolais sauce aux morilles, une volaille de Bresse truffée ou encore un canard rôti aux cerises. Pour les amateurs de spécialités locales, il accompagnera à merveille un œuf en meurette ou un coq au vin. Pour un accord audacieux, tentez un plateau de fromages affinés, notamment l’Époisses fermier légèrement tempéré.
Pour profiter pleinement de ce Clos-de-Vougeot 2006, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes évolués.
