Avis Viniou
Le Clos de Vougeot 2017 du domaine Louis Latour est un vin d’exception, issu de l’un des plus prestigieux Grands Crus de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Pinot Noir, cépage emblématique de la région, exprime ici toute la complexité de son terroir unique : des sols argilo-calcaires profonds, enserrés à l’intérieur des célèbres murs du clos, qui apportent à ce vin structure et finesse. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à une saison printanière précoce et un été chaud, donnant des vins charmeurs, élégants et équilibrés. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuve ouverte puis un élevage soigné en fûts de chêne, confère au vin des notes boisées parfaitement intégrées à la pureté du fruit.
La Côte de Nuits est le cœur battant de la Bourgogne viticole, reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés bien marqués, favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et la typicité du cépage. Les terroirs du Clos de Vougeot, marqués par une mosaïque de sols, expliquent la grande complexité et la longévité de ces vins. L’histoire du Clos remonte au XIIe siècle, fondé par les moines de Citeaux, et il demeure aujourd’hui une référence incontestable du vignoble bourguignon.
Ce Grand Cru, profond, racé et subtil, s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera une pièce de bœuf bourguignon, des cailles rôties ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Plus audacieux, un canard aux cerises ou un lièvre à la royale feront également de très beaux accords, tout comme des fromages affinés régionaux comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017 entre 15 et 17°C, après une aération préalable ou un passage en carafe d’une à deux heures, afin de révéler toute la finesse de son bouquet et l’ampleur de sa bouche. Il accompagnera ainsi à merveille vos plus grands moments de gastronomie.
