Le Clos de Vougeot Grand Cru 2005 du Château La Tour, dans sa cuvée Vieilles Vignes, est un vin d’exception qui incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, il profite d’un millésime 2005 particulièrement réussi en Bourgogne, marqué par une exceptionnelle maturité des raisins et une très belle concentration. Le terroir du Clos de Vougeot, célèbre pour sa mosaïque de sols composés d’argiles, de marnes et de calcaires, apporte complexité et élégance à ce vin. La vinification mêle respect de la tradition bourguignonne, macération en cuves ouvertes et élevage prolongé en fût de chêne, conférant au vin une remarquable structure et un énorme potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une terre de légende réputée pour offrir les plus grands Pinot Noir du monde. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins. La diversité de ses sols et l’exposition optimale des vignobles permettent l’élaboration de vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande longévité. L’histoire du Clos de Vougeot, ancien domaine cistercien fondé au XIIème siècle, résonne encore dans chaque flacon produit sur ce terroir mythique.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats aux saveurs délicates et sophistiquées. Les classiques bourguignons, comme un filet de bœuf rôti aux champignons, un coq au vin, ou un canard aux cerises, mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et son léger boisé. Un fromage affiné, tel un époisses ou un brillat-savarin truffé, accompagnera à merveille sa profondeur et sa texture soyeuse.
Ouvrez cette bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C : idéal pour révéler toute la subtilité de ses arômes, sa richesse en bouche et sa finale persistante. Un véritable joyau à savourer aujourd’hui ou à oublier encore quelques années dans votre cave pour atteindre une apogée fascinante.
