Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2023 du domaine Mongeard-Mugneret est issu d’un terroir exceptionnel situé au cœur de la Côte de Nuits, réputé pour ses grands crus rouges de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un cycle végétatif précoce et des conditions climatiques contrastées, donne naissance à un vin d’une grande élégance, associant richesse aromatique et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, souligne le raffinement des tanins et l’expression authentique du terroir, tout en préservant la pureté du fruit.
Le Clos-de-Vougeot est un vignoble historique, clos de murs, fondé au XIIe siècle par les moines de Cîteaux. Son sol complexe, mêlant marnes calcaires, argiles et graviers, confère au vin profondeur et complexité. Le climat local de la Côte de Nuits, caractérisé par des étés tempérés et des hivers assez froids, favorise une maturation lente du raisin, indispensable à l’expression nuancée du Pinot Noir. Depuis plusieurs siècles, ce grand cru symbolise toute la finesse des rouges bourguignons : puissance maîtrisée, longueur en bouche et potentiel de garde exceptionnel.
Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2023, privilégiez des accords classiques et raffinés. Il accompagne à merveille des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d’agneau de Bourgogne. Les mets à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes ou une fricassée de morilles, révèleront également sa complexité aromatique. Pour une expérience régionale, mariez-le à un coq au vin ou à un époisses affiné.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce Clos-de-Vougeot pourra se déguster jeune pour son éclat fruité mais gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années de cave.
