Vins Clos-de-vougeot Domaine Georges Noëllat (Maxime Cheurlin) - 2019

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot 2019 du Domaine Georges Noëllat, conduit aujourd’hui par Maxime Cheurlin, incarne l’excellence du pinot noir élevé sur l’un des plus prestigieux Grands Crus de Bourgogne. Ce millésime 2019, marqué par une météo généreuse, offre une magnifique maturité de fruit tout en préservant une fraîcheur remarquable. Les vignes âgées bénéficient du terroir exceptionnel du Clos de Vougeot, mosaïque de micro-parcelles sur des sols d’argiles et de calcaires, conférant profondeur, structure et une minéralité raffinée à ce vin. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du pinot noir tout en s’appuyant sur un élevage soigné, mêlant habilement bois neuf et barriques plus anciennes afin de préserver la typicité du climat.

Le Clos de Vougeot occupe une place singulière dans le vignoble de la Côte de Nuits. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur cette enceinte viticole entourée de murs, aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence des versants exposés à l’est, favorise une maturité optimale du pinot noir. Les sols caillouteux et argileux du Clos permettent au cépage de s’exprimer dans la finesse, l’élégance, mais aussi la puissance, pour des vins qui traversent le temps avec noblesse.

Le Clos de Vougeot 2019, dense et racé, s’accordera à merveille avec de grands plats de la gastronomie française. Les volailles de Bresse rôties, un canard aux cerises, un filet de bœuf sauce pinot noir ou une côte de veau aux morilles sauront révéler toute la complexité de ce grand vin. Pour jouer la carte bourguignonne, accompagnez-le d’un civet de lièvre ou d’un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, offriront également un bel accord.

Servez ce vin autour de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Clos de Vougeot demande quelques années de garde pour révéler toute sa finesse, mais pourra déjà offrir de belles émotions lors d’un repas raffiné.